網上“小竅門”不太靠譜 剩月餅不宜“二次加工_貴州省仁懷市茅台鎮亚洲美女酒業有限公司

網上“小竅門”不太靠譜 剩月餅不宜“二次加工

時間:2019-09-16  來源:  作者:木木  點擊量:
   本報訊 中秋小長假結束,一些市民家中可能剩下不少月餅,網上關於節後“處理”沒吃完月餅的“小竅門”和“小妙招”也成為人們關注的熱點。本市五星級酒店糕點師劉長海、市健康管理協會專家高貢提示,網上有一些所謂的“小竅門”不太靠譜,方法不對可能會影響健康。
  剩月餅不宜放進冰箱
  很多人覺得,沒吃完的月餅可以留著以後慢慢吃。但其實月餅的保質期,尤其是散裝月餅的保質期,沒有人們想象中的那樣長。就目前氣溫來說,杏仁、白果等餡料的月餅可存放15天左右;豆現在投資什麽最賺錢沙、蓮蓉、棗泥等餡料的月餅可以存放10天左右。而南方肉餡類的月餅存放時間更短,應該及早吃掉。密封袋裝的月餅保質期要長一些,但最好也別超過2個月。
  很多人喜歡把沒吃完的月餅像其他食物一樣放進冰箱保存,其實這樣做不對。月餅原料中的澱粉經過焙烤熟化後,變得柔軟、口感細膩。但在低溫下,月餅會變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅放入冰箱還容易發黴。在處理沒吃完的月餅時,隻要放在通風、幹燥的地方就可以了。
  盡量不要“二次加工”
  專家表示,現在網上一些處理月餅的“小竅門”“小妙招”,把沒吃完的月餅“煎炒烹炸”後繼續食用,其實這些做法值得商榷。為了保質,一些月餅的餡料中會加入食品添加劑,這些材料正常食用是安全無害的,但如果用高溫“二次加工”,則可能會導致一些添加劑產生變化,食用後可能會影響身體健康。而且經過“二次加工”的月餅,其所含的營養成分可能被破壞,所以最好還是選擇常規吃法。
  專家建議,吃月餅時可以喝些茶,比如普洱茶、菊花茶、烏龍茶等,但不建議和粥一起食用,因為這兩種食物會迅速升高血糖,可能會降低人體的脂肪代謝。
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