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陽澄湖大閘蟹再度爽約今年中秋_美食

時間:2019-08-25  來源:  作者:木木  點擊量:
   在中秋節這一天,除了吃月餅之外,還有一個傳統美食就是吃大閘蟹。由於中秋節比較早,北青報記者走訪了京城幾家陽澄湖大閘蟹專營店了解到,2019年陽澄湖大閘蟹統一開捕時間暫定為9月23日,因此今年中秋佳節陽澄湖大閘蟹將“爽約”市民餐桌。     湖未動 紙蟹先行滿天飛     秋風起,蟹腳癢。隨著9月臨近,一年一度的大閘蟹就要閃亮登場了。但最近北青報記者走訪時卻發現,最近本該爭奇鬥豔的大閘蟹市場,今年卻格外冷清。朝陽門、大望路、廣渠門、九龍山等多家陽澄湖大閘蟹專賣店裏,店內水箱還是空空如也,均沒有現貨,但店家都在力推大閘蟹禮品券。如一家陽澄湖大閘蟹專賣店內,店員推薦的一款雄蟹3.5兩4隻、雌蟹2.5兩4隻,總價728元的禮券目前6折優惠,售價436.8元。     銷售人員均表示陽澄湖開湖日期還未公布,按慣例都是9月20號左右,所以今年肯定趕不上中秋節了。     北青報記者致電蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會相關負責人獲悉,陽澄湖大閘蟹的統一開捕日期是根據當年蟹的長競價網賺勢而擇定的。蘇州市質監局在陽澄湖大閘蟹的整個生長過程中都會嚴格監查,確保標準化養殖。當大閘蟹成熟度達標,才能夠在開捕日出湖,通過已備案的正規方式供應市場。     關於防偽措施,防偽蟹扣依然是甄別大閘蟹是否出自陽澄湖的標誌。2019款防偽蟹扣將於開捕當日亮相,微信網絡電話均可查詢蟹扣佩戴者是否出自陽澄湖以及具體養殖單位。目前蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會員單位共有456家,各單位在全國各地的每一個門店都將公示在協會官網上,以便社會監督。     台風未影響養蟹 成本提升蟹價微漲     位於方莊橋東南角的一家陽澄湖大閘蟹專營店店主尚女士介紹,開捕日期晚於中秋節的情況不是第一次了。據她回憶,在經營陽澄湖大閘蟹15年間,開捕日期最早是9月18日,最晚是9月25日,中秋佳節期間陽澄湖大閘蟹還未開捕的情況每隔幾年就會遇見。     陽澄湖大閘蟹品牌知名度高,成為了很多家庭中秋餐桌上必不可少的美味。尚女士表示,在北京銷售的最初幾年,遇到中秋節沒有陽澄湖大閘蟹的情況,很多顧客不理解,專營店和蟹農也抱怨,但經過這些年市場消費提升,無論顧客還是商家,都已經意識到,隻有品質成熟的蟹才能得到廣泛認可。根據粗算,整個陽澄湖15000畝水麵一年總產才不到2000萬隻蟹,隻隻都要精心飼養適時捕撈才對得起顧客。     關於今年陽澄湖大閘蟹售價,尚女士透露,她剛剛從陽澄湖探班回來,所幸台風未造成大損失。數日連降暴雨影響螃蟹進食,出湖前這段時間會加強營養多喂螺螄、小魚。“目前看,螃蟹個頭不亞於去年,會是個豐收年,就是蟹農們講的大年。”     據了解,雖然豐收,價格並不會大漲,但因為養殖成本一年高過一年,小幅漲價是肯定的。以4兩的公蟹配3兩的母蟹為例,出湖參考價格大約在150元一對,專營店售價約在170元至200元一對之間。     北青報記者隨後又探訪了幾家供應陽澄湖大閘蟹的餐飲企業,位於三裏河的上海老飯店,專為陽澄湖大閘蟹準備的冷藏展示櫃已就位,據上海老飯店總經理張先生介紹,陽澄湖有專供上海老飯店的養殖基地,在他們飯店吃到的每一隻陽澄湖大閘蟹都是出自這片基地的,能夠保質保量的供應食客。上海老飯店陽澄湖大閘蟹基地開捕的時間將與協會統一的開捕時間保持一致。     陽澄湖大閘蟹缺席 陝西蟹常州蟹補位     陽澄湖大閘蟹的最佳品嚐期為陰曆的九月、十月。所謂九雌十雄是說陰曆九月的母蟹口味最佳,陰曆十月的公蟹鼎盛。正宗的陽澄湖大閘蟹肉質鮮甜,食用後指尖沒有腥氣。成熟的母蟹蟹黃為金黃色,公蟹蟹膏為白色半透明。青背、白肚、金爪、黃毛是其的外貌特征。十一國慶期間,陽澄湖大閘蟹可充足供應北京節日市場。     那麽今年中秋節還會有哪些大閘蟹出湖?北青報記者從本來生活、每日優鮮等電商平台了解到,常州蟹、陝西蟹確定將在中秋前搶先上市,爭奪節慶市場。但目前常州長蕩湖、陝西南江湖水庫還未正式開湖,這兩地大閘蟹的具體上市日期和價位尚不清楚。
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