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台媒稱中餐紮根美國占據美劇:變成美國人粗茶淡飯

時間:2017-09-03  來源:未知  作者:木木  點擊量:

  台媒稱中餐紮根美國占據美劇:變成美國人粗茶淡飯

  參考消息網9月3日報道台媒稱,100多年前,中餐漂洋過海到美國,本是為了安撫華人移民的思鄉之胃。100多年後,盡管美國的中餐廳幾乎“全變了味”,但依然在全美各角落向下紮根。在華人口中,中餐永遠有“家”的感到。在“老美”眼中,中餐不僅是填飽肚子,也成為高等餐飲的新選擇。

  據台灣中時電子報8月31日報道,紐約飲食博物館展出資料顯示,美國第一家中餐館1849年在舊金山開業,第二年就增至四家,1851年再增加至七家。許多華工進入美國,是造成中餐廳增加的主因。隻管這些中餐廳能夠知足中國移民的思鄉之苦,餐館菜色也力求“原汁原味”,但受限於美國食材,不得不做出本土化的轉變。

  1890年以後,中餐館為了討好美國顧客,開端在食材和做法上有了顯著調整,生意也漸入佳境,但1882年美國公布《1882反華法案》,在美華人減少,中餐的生意也變得冷僻,甚至無以為繼。但二次大戰美國人的仇日情感,讓中國餐館抓住了翻盤的機遇,並隨著進入美國的華人移民和遊客有增無減,中餐在美國的餐飲市場站穩一席之地。

  報道稱,100多年來,前往美國的華人不再限於福建人和廣東人,湖南人、四川人、上海人、北京人都來到美國,開餐廳成了新移民最易上手的生存之道,於是上海移民帶來了榨菜肉絲,北京人賣起了北京烤鴨,四川人端出了宮保雞丁。

  中餐廳固然在美國越開越多,味道好像越變越遠,或者說越來越相符美國人口味。中餐館在美生存,不能隻斟酌華人的胃,針對美國人的菜式也變得 更為豐盛。有一種說法是,因為美國人對水果接收度高於蔬菜的習慣,中餐館的廚師嚐試以價錢不高的水果罐頭代替糖醋進行烹飪,反而引起美國人對於中式酸甜口味菜肴的追捧。讓糖醋肉、陳皮雞相似口味的菜超級受歡送。

  直到現在,仍有不少中國人希望透過投資餐廳取得在美國長久生活的機會。

  台灣中時電子報8月31日題為《中餐占據美劇 提升老外家常便飯》的報道還稱,現在許多土生土長的美國人從小就會用筷子,中餐不光隻是吃,更成了“老美”不可缺乏的生活元素。

  報道稱,中餐館是美國移民文化的一個象征性符號,且已自成一派,出生了一係列的“美式中餐”,例如左宗棠雞、陳皮雞、酸甜肉等。這些在中國簡直吃不到的中國菜,全成了美式中餐館超受歡迎的招牌菜。

  美式中餐不斷調整適應美國人的口味,也逐漸成為美國人生活中的一部分。在《老友記》、《生活大爆炸》、《怪獸電力公司》等美劇和美國電影裏,中餐外賣一直是出鏡頻率頗高的道具。

  報道稱,美劇《欲望城市》其中一位女主角米蘭達,天天都會點統一家中餐廳的同一道外賣當晚飯,以至於餐廳服務員接起電話,聽到她聲音就知道她要什麽。活潑解釋了中餐館在美國餐飲業中的重要性,更顯示中餐不再隻是飲食的一部分,而是像說中文、學中國工夫一般,逐漸融入更多美國人的日常生活。

中國美食 新華社記者龔兵攝

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