餐前燙碗筷 到底有沒有必要_生活_貴州省仁懷市茅台鎮亚洲美女酒業有限公司

餐前燙碗筷 到底有沒有必要_生活

時間:2019-09-16  來源:  作者:木木  點擊量:

  中秋、國慶兩節相繼來臨,到外麵餐廳大吃一頓,是不少人的選擇。很多人在開吃前,會有一項必不可少的儀式:開水燙碗筷。這源於大家的擔心:飯店的餐具洗幹淨了嗎?消毒過了嗎?飯店餐具衛生情況到底如何?

  近日,南京市場監管部門對一些餐飲單位的餐具進行了抽檢。

  首先來到的是南京一家非常受歡迎的網紅餐廳。按照國家標準規定,餐具有兩個指標:洗滌劑殘留和微生物指標。

  記者注意到,這家網紅火鍋店提供的餐具是提前擺放在桌麵上的。

  抽檢人員隨機選擇一張尚未入座的餐桌,對台麵上四套餐具啟動現場快檢,檢測餐具的潔淨度。

  快檢結果很快出爐。通過比色卡來看,兩個產品都比較潔淨;而從潔淨程度上來看,發現筷子略微比碗要髒一些。

  “筷子一般是木製的,有些糖分或脂類容易滲透到筷子中間,在清洗過程中不太能洗得幹淨。”南京海關動植物與食品檢測中心部門主管欒網上兼職賺錢日結軍說。

  此次一共抽檢了21家商戶的35批次餐具,包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐飲店清洗消毒餐具,進行了洗滌劑殘留檢測、脂肪檢測和大腸菌群檢測。

  檢測結果顯示,35批次餐具洗滌劑殘留和微生物兩項指標均符合國家標準,合格率100%,安全狀況良好。有一批次的一次性筷子檢出二氧化硫,數值為61mg/kg,不過數值遠低於國家標準限量600mg/kg。

  此外,對油脂殘留進行的風險監測發現,除6批次一次性餐具外,其餘29批次餐飲店自洗和集中消毒餐具均檢出了油脂殘留,其中,采樣於這家網紅火鍋店的筷子檢出殘留的油脂量最大,為0.094mg/kg。自行洗消餐具類型中,筷子殘留的油脂普遍高於碗碟、勺子等。

  兩大疑問

  外出就餐 到底要不要燙碗筷?

  從抽檢結果來看,用餐前燙洗餐具,其實不是必須的。更關鍵的是,餐飲單位提供的飲用茶水,大部分都是50℃-60℃的溫水,理論上說,即使存在微生物超標的情形,這個溫度的水也隻能給它們洗洗澡而已,達不到消毒的效果。

  當然,由於抽檢覆蓋麵有限,此次檢測數據並不能代表目前行業內餐具的衛生情況。根據國家市場監管總局發布的2018年食品抽檢情況,餐飲具洗消殘留不達標情況仍然存在。

  因此,消費者還是需要增強自我保護意識,視具體情況決定是否對餐具進行燙洗,因為雖然達不到消毒效果,洗洗殘留油脂和浮灰,還是可以的。

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